Töötajate hügieen
Tõhus kätepesu seebi ja veega on infektsioonikontrolli peamine meede toidukäitlemisettevõttes. Küünekaunistuste ja kunstküünte korral tuleb kanda ühekordseid kindaid. Ühekordsete kinnaste kasutamine ei vabasta kätepesust.
Näidis: Töötajate tervislik seisund ja hügieenikoolituse läbimine
Töötaja peab pesema käsi:
- Enne sisenemist toidutootmisalasse.
- Enne toidu ja koostisainete käsitsemist.
- Pärast tualetis käimist.
- Pärast telefoni kasutamist.
- Pärast aevastamist.
- Iga kord, kui need on mustad.
- Iga kord pärast töö katkestamist ning enne jätkamist.
Töötajad peavad oma käitumisviiside ja -tavadega püüdma vältida toote saastumist ja ristsaastumist. Haavad ja marrastused tuleb katta veekindla plaastri ja kindaga. Ei tohi kanda ehteid.
Tööriietus peab olema mugav ja vastama töö iseloomule. Riietus peab olema heas seisukorras – ilma rebenditeta, katki kulumata ja lahtiste nööpideta. Pärast ettevõttesse sisenemist tuleb töö tegemiseks riideid vahetada.