Personali koolitus
- Töötajad peavad olema kursis toiduhügieeni ja HACCP põhimõtetega ja olema läbinud vastava koolituse.
- Tuleb koostada töötajate koolituskava, mille alusel korraldatakse töötajate perioodilist, nende tööülesannetele vastavat koolitust ja hinnatakse töötajate toiduhügieeni alaseid teadmisi.
- Koolituskava tuleb koostada ka siis, kui kasutatakse renditööjõudu.
- Piima ja -toodete veoga tegelevad autojuhid peavad samuti olema kursis toiduohutuse põhinõuetega.
- Piima ja -toodete veoteenuse sisseostul tuleb veenduda, et oleks välistatud veovahendite ristkasutus, mis võib põhjustada ristsaastumist.