Puhastamine ja desinfitseerimine
Toidukäitlemisruumid ja seadmed peavad olema puhtad, vajaduse korral desinfitseeritavad. Puhastus- ja desinfitseerimiskavad peavad tagama, et kõik ettevõtte osad on nõuetekohaselt puhtad, sealhulgas peab nendes kavades olema ette nähtud ka puhastusvahendite puhastamine.
Teabematerjal: Toiduainetööstuse seadmete pesemine ja desinfitseerimine
Näidis: Puhastusplaan
Seireleht nr 4: Puhastusplaani toimimise kontroll