Asukoht
Toidukäitlemisettevõtte asukoha puhul tuleb arvesse võtta nii võimalikke saasteallikaid kui ka kõigi toidu kaitsmiseks võetavate mõistlike abinõude tõhusust. Ettevõte ei tohi paikneda kohas, kus pärast nimetatud abinõude kaalumist on selge, et toidu ohutus ja kõlblikkus on seal püsivalt ohustatud.
Asukoha, territooriumi ja/või hoone valikul on oluline silmas pidada järgmist:
- Territooriumil ei tohi esineda üleujutusi, kokkupuuteid ohtlike kemikaalide, tolmu, kõrvallõhnade või kahjurite ning loomadega.
- Territoorium peab olema puhas ja korras.
- Territooriumil ei tohi ladustada vanu seadmeid ega muid esemeid, mis pole tootmisega seotud.
- Teekate peab olema tugev ja tolmuvaba ning seal ei tohi olla seisvat vett.
- Tootmishoone välisfassaad ja katus peavad olema heas seisukorras.
- Tootmishoone uksed ja aknad peavad olema terved ja tihedad, et välistada loomade, lindude ja näriliste sissepääs.
- Prügikastid peavad olema paigutatud korrektselt sobivasse kohta, olema kaanega suletavad, peab olema välistatud loomade, lindude ja näriliste juurdepääs.